潜江面窝加工择优推荐「一窝疯」

湖北一窝疯食品有限公司设立扶贫工厂，主要以农副产品为原料生产冷冻食品。以湖北特色面点小吃为例，既能单宴席主食，又能做自助餐分餐和早点小吃。

人们觉得很别致，吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道。昌智仁称之为面窝，流传一百多年，成为一种价廉物美的特色早点。面窝和热干面一样，也是武汉人爱吃的早点之一，制作简单，遍及武汉三镇的大街小巷，多为摊点经营，或由饮食店兼管，没有代表性店铺。

一座城市，总有一些关乎味觉的记忆，让人魂牵梦萦，总有一些人在回忆里熠熠生辉。

在九省通衢的武汉，受地理环境和码头文化的影响，长时期的积累养成了“过早”文化。

在老巷子和街头边随处都有支起的油锅和摊子，带着些市井气的随意和喧嚣。

如果说热干面象征着武汉人的日常生活，那面窝一定是游子的乡愁了。

面窝做法

主要食材：籼米175克 黄豆70克（严格按照七米三豆来配）

配料：生姜1小块 小葱10根 胡椒粉适量 盐2克 黑芝麻适量

具体步骤：1、籼米和黄豆提前泡好，我是晚上12点泡，早上六点多起床磨浆。

2、小葱洗好备用。

3、小葱切碎。

4、生姜洗净削皮切碎。

5、将泡好的籼米、黄豆再次洗净混合在一起加水至520克磨成浆，这个时候的浆是比较稠的，水少浆磨得细，所以我没加多少水。磨好的浆里面加小葱、盐、胡椒粉、黑芝麻、生姜末，拌匀。

6.100克混合米浆加50克水搅拌成较稀的混合米浆，再加约2克油搅拌均匀备用，我把这一种混合米浆编号米浆1号。

7.锅中倒油，特地将面窝勺拍一下，让大家认识认识，武汉的朋友们肯定熟悉，外地的肯定没见过，我这个大面窝勺买了块十年也没用过几次，以前主要用来炸苕面窝。

8.面窝勺放进油锅中加热。

9.剩下的混合米浆加70克水、5克油调成较1号米浆更稠一点的混合米浆备用，这个米浆我称为米浆2号。

10.等锅中油烧得冒烟的时候拿出面窝勺，将米浆1号沿着面窝勺淋一圈开始中火炸。

11、炸一会后晃动面窝勺，将面窝脱模。轻松脱模，非常成功。

12.一面炸好翻面炸另一面，炸至两面金黄就可以啦。00:0813.混合米浆2我没拍照片，录制的是视频，更直观地看到炸制过程。米浆1号炸出来的面窝

炸面窝要油热后再下锅炸才会外酥里嫩，下面是具体做法：

准备材料：大米 250g  黄豆 75g  生姜 10g  葱 10g  盐 2.5g  香肠 适量  

1、将准备好的大米和黄豆提前一夜泡好。

2、放入料理机加水，水量要刚好没过材料。

3、开机搅拌，打到细腻加入生姜继续打。

3、加入葱末，火腿末，盐搅拌均匀，面糊就做好了。

4、锅中倒油，油热后准备好工具倒入面糊。

5、炸到稍微黄了就从模具里扣出来翻面炸。

6、面窝炸到两面煎黄后，沥到架子上。

7、桌上垫吸油纸，放上炸好的面窝即可食用。